Химическая стерилизация тары и оборудования йодофорами в консервном производстве
Вантажиться...
Файли
Дата
1993
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов.
В диссертационной работе разработана технологическая схема химической стерилизации тары и оборудования в консервном производстве с использованием йодовидона, тетрамикса и тетрамикса с йодом. Определены основные физико-химические параметры биоцидов, формирующие их технологические свойства, позволяющие рекомендовать их в качестве антисептических средств. Результаты работы апробированы на Одесском консервном заводе и проведены промышленные испытания разработанной технологии химической стерилизации на опытной партии консервов.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. В дисертаційній роботі розроблена технологічна схема хімічної стерилізації тари і устаткування в консервному виробництві з використанням Йодовідон, Тетрамікс і Тетрамікс з йодом. Визначено основні фізико-хімічні параметри біоцидів, що формують їх технологічні властивості, що дозволяють рекомендувати їх в якості антисептичних засобів. Результати роботи апробовані на Одеському консервному заводі і проведені промислові випробування розробленої технології хімічної стерилізації на дослідній партії консервів.
Thesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the thesis a technological scheme of chemical sterilization of packaging and equipment in canning production was developed using iodovidone, tetramix and tetramix with iodine. The main physicochemical parameters of biocides are determined, which form their technological properties, which allow them to be recommended as antiseptic agents. The results of the work were approved at the Odessa Canning Plant and industrial tests of the developed technology of chemical sterilization on a pilot batch of canned food were carried out.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. В дисертаційній роботі розроблена технологічна схема хімічної стерилізації тари і устаткування в консервному виробництві з використанням Йодовідон, Тетрамікс і Тетрамікс з йодом. Визначено основні фізико-хімічні параметри біоцидів, що формують їх технологічні властивості, що дозволяють рекомендувати їх в якості антисептичних засобів. Результати роботи апробовані на Одеському консервному заводі і проведені промислові випробування розробленої технології хімічної стерилізації на дослідній партії консервів.
Thesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the thesis a technological scheme of chemical sterilization of packaging and equipment in canning production was developed using iodovidone, tetramix and tetramix with iodine. The main physicochemical parameters of biocides are determined, which form their technological properties, which allow them to be recommended as antiseptic agents. The results of the work were approved at the Odessa Canning Plant and industrial tests of the developed technology of chemical sterilization on a pilot batch of canned food were carried out.
Опис
Ваттаб Фадель Абдул Кадир
Химическая стерилизация тары и оборудования йодофорами в консервном производстве [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Ваттаб Фадель Абдул Кадир ; науч. рук. Р. Ф. Ковбасюк , науч. консультант Л. В. Капрельянц ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1993. – 16 с.
Ключові слова
консервная тара, обработка тары, санитарная обработка оборудования, технология консервирования, консервна тара, обробка тари, санітарна обробка обладнання, технологія консервування, tin can , tare handling , sanitary treatment of equipment , canning technology