Впровадження фортифікованих напівфабрикатів na хлібзавод м. Кропивницький

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСмоляр Адріан Сергійович
dc.date.accessioned2025-02-12T07:38:10Z
dc.date.available2025-02-12T07:38:10Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractНа сучасному етапі розвитку харчової промисловості одним із пріоритетних напрямів є забезпечення населення якісними та корисними продуктами харчування. Зростаюча увага до здорового способу життя, раціонального харчування та профілактики авітамінозів стимулює розробку нових продуктів з підвищеним вмістом вітамінів та інших біологічно активних речовин. Хлібобулочні вироби займають значне місце у раціоні споживачів, що робить їх перспективною основою для збагачення раціону необхідними мікро- та макроелементами. Вітамінізовані напівфабрикати, впровадження яких у виробництво дозволяє підвищити функціональну цінність готової продукції, стають важливим елементом у системі здорового харчування. У місті Кропивницький, де хлібобулочна продукція є одним із основних елементів споживчого кошика, актуальним є впровадження інноваційних технологій для збагачення цієї категорії продуктів. Дослідження у цій сфері спрямовані на задоволення потреб населення у високоякісних та корисних продуктах харчування, а також на підвищення конкурентоспроможності місцевих хлібозаводів. Мета даної роботи – проаналізувати можливості впровадження вітамінізованих напівфабрикатів у виробництво хлібобулочних виробів у місті Кропивницький, оцінити їхню ефективність, технологічну доцільність та вплив на споживчі властивості готової продукції. Вітамінізовані напівфабрикати – це інноваційне рішення, що дозволяє покращити харчову цінність хлібобулочних виробів без суттєвих змін у технологічному процесі виробництва. Їх впровадження сприяє не лише підвищенню якості продукції, але й розширенню її функціональних властивостей, таких як профілактика дефіциту вітамінів серед населення.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30291
dc.publisherОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
dc.titleВпровадження фортифікованих напівфабрикатів na хлібзавод м. Кропивницький
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONТU_QWM_181_2024_SMOLYR A.S._TP.pdf
Розмір:
1.18 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології