Проєкт вегетаріанського ресторану у Київському р-ні м. Одеса

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНіязова, Юлія Олегівна
dc.date.accessioned2022-10-14T21:53:07Z
dc.date.available2022-10-14T21:53:07Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractАктуальність теми Ресторанне господарство покликане задовольняти потребність людей у повноцінному харчуванні за місцем роботи, навчання, проживання та відпочинку. У зв'язку з високою активністю населення ресторанне господарство має велике соціально-економічне значення, так як воно забезпечує не тільки раціональне харчування населення, а значить і його здоров'я, але і скорочує витрати часу на приготування їжі в домашніх умовах, дозволяє більш раціонально використовувати трудові, матеріальні та фінансові ресурси. Оскільки сьогодні багато хто цікавиться здоровим способом життя, з'явилося багато шанувальників вегетаріанства і сироїдіння, багато бізнесменів цікавляться, як відкрити вегетаріанський ресторан. Тим більше що ніша ще вільна. Великі міста можуть похвалитися одним-двома такими закладами. Але фахівці зазначають, що в невеликих містах відкривати такий ресторан ще немає сенсу - буде занадто мало відвідувачів. Перш за все бізнес-план вегетаріанського ресторану повинен передбачити оцінку ситуації на ринку, щоб з'ясувати, чи варто починати цей бізнес. Сьогодні на ринку ресторанного господарства з'являється безліч різних форматів. Статистика говорить про те, що з кожним роком все більше коштів громадяни країни витрачають на їжу поза домом. Перше, що потрібно вирішити - це знайти відповідне приміщення. Бажано його розмістити десь в центрі міста, але вимоги до високої прохідності необов'язкові. У закладі буде своя цільова аудиторія, яка буде шукати його цілеспрямовано. Метою дипломного проекту є проєкт вегетаріанського ресторану у Київському р-ні м. Одеса. Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання: - провести аналіз регіонального ринку послуг підприємств харчування заданого регіону й вибір типу підприємства. - розробити концепцію підприємства. - розробити меню вегетаріанського ресторану. - скласти виробничу програму вегетаріанського ресторану і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення. - провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів закладу, беручи за основу виробничу програму (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу); - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві. - розрахувати показники економічної ефективності вегетаріанського ресторану й встановити рівень рентабельності, середній чек закладу та термін окупності проекту.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Ресторанні технології здорового харчування»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23430
dc.publisherОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчуванняuk_UA
dc.subjectЗаклади ресторанного господарства, ресторан, вегетаріанство, меню, виробнича програмаuk_UA
dc.titleПроєкт вегетаріанського ресторану у Київському р-ні м. Одесаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології