Технологічне обладнання консервних заводів
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В підручнику описано технологічне обладнання консервних виробництв за останніми досягненнями науки і техніки. Наведені конструкції, будова, принцип дії машин, апаратів і потоково-модернізованих ліній консервного виробництва.
Розглядуються такі технологічні процеси та обладнання, що забезпечують: миття сировини та споживчої тари; сортування та калібрування сировини; очищення та відокремлення їстівних та неїстівних тканин сировини; подрібнення різних продуктів; пресування для виготовлення рідкої фази та наповнення споживчої тари продуктами, котрі консервуються.
Надаються математичні розрахунки технологічних машин та апаратів.
Призначається для студентів, бакалаврів, спеціалістів та магістрів, які працюють на консервному виробництві.
Опис
Гладушняк, О. К. Технологічне обладнання консервних заводів [Текст] : підручник / Гладушняк Олександр Карпович. - Херсон : Грінь Д.С., 2015. - 348 с. : табл., рис. - Бібліогр.: с. 347. - ISBN 978-617-7243-92-1.
Ключові слова
механічне обладнання, обладнання для мийки, обладання для калібрування, обладання для сортування, обладнная для різання, обладнная для подріблення рослинної сировини, протиральні машини, обладнання для фасування харчових продуктів, обладнання для закупорювання консервної тари, етикетувальні машини, теплове обладнання, обладнная для бланшування, обладнання для обсмажування сировини, випарні установки, стерилізатори, пастеризатори, обладнання консервних заводів