Основи хімії та методи аналізу харчової продукції
Вантажиться...
Дата
2018
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНАХТ
Анотація
У підручнику представлені основні поняття й базові відомості з найважливіших розділів хімії: загальної та неорганічної, органічної, аналітичної, без яких неможливо опанування технологічних дисциплін виробництва харчових продуктів. Розглянуті класифікація, головні властивості, способи добування неорганічних та органічних сполук, найважливіші представники кожного класу та їх застосування, а також методи якісного та кількісного аналізу, що використовуються у сучасних дослідженнях якості продукції та контролю виробництва.
Рекомендується для студентів ступеня «бакалавр» спеціальності 181 «Харчові технології», зокрема які навчаються за освітньою програмою «Технологічна експертиза та безпека харчових продуктів», а також спеціальності 162 «Біотехнології та біоінженерія».
Опис
Основи хімії та методи аналізу харчової продукції [Електронний ресурс] : підручник / Н. К. Черно, О. О. Антіпіна, О. В. Малинка, С. І. Вікуль. – Одеса : ОНАХТ, 2018. – Електрон. текст. дані.: 280 с.
Ключові слова
основи загальної та неорганічної хімії, основи органічної хімії, основи аналітичної хімії, методи аналізу харчових продуктів, титриметричний метод аналізу, оптичні (спектральні) методи аналізу, електрохімічні методи аналізу, хроматографічний метод аналізу, основы общей и неорганической химии, основы органической химии, основы аналитической химии, методы анализа пищевых продуктов, титриметрический метод анализа, оптические (спектральные) методы анализа, электрохимические методы анализа, хроматографический метод анализа