Режимы обеспложивания воздуха и термической обработки томат-пасты при асептическом консервировании в передвижных цистернах

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНазаренко, Т. Н.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:35:55Z
dc.date.available2018-05-11T11:35:55Z
dc.date.issued1985
dc.descriptionНазаренко, Т. Н. Режимы обеспложивания воздуха и термической обработки томат-пасты при асептическом консервировании в передвижных цистернах [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Назаренко Татьяна Николаевна ; науч. рук. К. П. Лемаринье ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1985. – 24 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработан эффективный режим кратковременной стерилизации томат-пасты в смесительных аппаратах пароконтактного типа в установках асептического консервирования. Разработка позволила усовершенствовать технологический процесс асептического консервирования томат-пасты для его широкого внедрения в производство. Разработан эффективный режим кратковременной стерилизации томатной пасты при асептическом консервировании в передвижных цистернах на основе уточненного, применительно к томат-пасте значения. На основе исследования процесса очистки воздуха от бактериальных аэрозолей разработан более совершенный бактериологический фильтр и эффективный режим обеспложивания воздуха, поступающего в передвижные цистерны. На основе полученных теоретических и экспериментальных данных создана более совершенная конструкция передвижной цистерны-контейнера и усовершенствован опытный образец экспериментальной установки асептического консервирования томат-пасты с целью интенсификации самого процесса и увеличения производительности установки.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. У дисертаційній роботі розроблено ефективний режим короткочасної стерилізації томат-пасти в змішувальних апаратах пароконтактного типу в установках асептичного консервування. Розробка дозволила удосконалити технологічний процес асептичного консервування томат-пасти для його широкого впровадження у виробництво. Розроблено ефективний режим короткочасної стерилізації томатної пасти при асептичному консервуванні в пересувних цистернах на основі уточненого, стосовно томат-пасти значення. На основі дослідження процесу очищення повітря від бактеріальних аерозолів розроблений більш досконалий бактеріологічний фільтр і ефективний режим знепліднювання повітря, що надходить в пересувні цистерни. На основі отриманих теоретичних і експериментальних даних створена більш досконала конструкція пересувної цистерни-контейнера і вдосконалений дослідний зразок експериментальної установки асептичного консервування томат-пасти з метою інтенсифікації самого процесу і збільшення продуктивності установки.
dc.description.abstractThesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the dissertation work, an effective mode of short-term sterilization of tomato paste in mixing devices of a vapor-contact type in aseptic preservation facilities was developed. The development allowed to improve the technological process of aseptic preserving of tomato paste for its wide introduction into production. An effective mode of short-term sterilization of tomato paste with aseptic canning in mobile tanks was developed on the basis of the refined value applied to tomato paste. On the basis of the study of the process of air purification from bacterial aerosols, a more sophisticated bacteriological filter and an effective regimen of air supply to mobile tanks were developed. On the basis of the theoretical and experimental data obtained, a more advanced design of a mobile tank-container has been created and a prototype of an experimental aseptic canning plant for tomato paste has been improved in order to intensify the process itself and increase the productivity of the installation.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3219
dc.publisherОТИППen_US
dc.subjectасептическое консервированиеen_US
dc.subjectочистка воздухаen_US
dc.subjectстерилизация резервуаровen_US
dc.subjectтермическая обработкаen_US
dc.subjectтермическое консервированиеen_US
dc.subjectтоматная пастаen_US
dc.subjectасептичне консервування  en_US
dc.subjectочищення повітря  en_US
dc.subjectстерилізація резервуарів  en_US
dc.subjectтермічна обробка  en_US
dc.subjectтермічне консервування  en_US
dc.subjectтоматна пастаen_US
dc.subjectaseptic canning  en_US
dc.subjectair cleaning  en_US
dc.subjecttank sterilization  en_US
dc.subjectheat treatment  en_US
dc.subjectthermal canning  en_US
dc.subjecttomato pasteen_US
dc.titleРежимы обеспложивания воздуха и термической обработки томат-пасты при асептическом консервировании в передвижных цистернахen_US
dc.title.alternativeРежими знепліднювання повітря і термічної обробки томат-пасти при асептичному консервуванні в пересувних цистернахen_US
dc.title.alternativeModes sterilization of air and thermal treatment of the tomato paste in aseptic canning in mobile tanksen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
NazarenkoTN.pdf
Розмір:
19.02 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)