Режимы обеспложивания воздуха и термической обработки томат-пасты при асептическом консервировании в передвижных цистернах
Вантажиться...
Дата
1985
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработан эффективный режим кратковременной стерилизации томат-пасты в смесительных аппаратах пароконтактного типа в установках асептического консервирования. Разработка позволила усовершенствовать технологический процесс асептического консервирования томат-пасты для его широкого внедрения в производство. Разработан эффективный режим кратковременной стерилизации томатной пасты при асептическом консервировании в передвижных цистернах на основе уточненного, применительно к томат-пасте значения. На основе исследования процесса очистки воздуха от бактериальных аэрозолей разработан более совершенный бактериологический фильтр и эффективный режим обеспложивания воздуха, поступающего в передвижные цистерны. На основе полученных теоретических и экспериментальных данных создана более совершенная конструкция передвижной цистерны-контейнера и усовершенствован опытный образец экспериментальной установки асептического консервирования томат-пасты с целью интенсификации самого процесса и увеличения производительности установки.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. У дисертаційній роботі розроблено ефективний режим короткочасної стерилізації томат-пасти в змішувальних апаратах пароконтактного типу в установках асептичного консервування. Розробка дозволила удосконалити технологічний процес асептичного консервування томат-пасти для його широкого впровадження у виробництво. Розроблено ефективний режим короткочасної стерилізації томатної пасти при асептичному консервуванні в пересувних цистернах на основі уточненого, стосовно томат-пасти значення. На основі дослідження процесу очищення повітря від бактеріальних аерозолів розроблений більш досконалий бактеріологічний фільтр і ефективний режим знепліднювання повітря, що надходить в пересувні цистерни. На основі отриманих теоретичних і експериментальних даних створена більш досконала конструкція пересувної цистерни-контейнера і вдосконалений дослідний зразок експериментальної установки асептичного консервування томат-пасти з метою інтенсифікації самого процесу і збільшення продуктивності установки.
Thesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the dissertation work, an effective mode of short-term sterilization of tomato paste in mixing devices of a vapor-contact type in aseptic preservation facilities was developed. The development allowed to improve the technological process of aseptic preserving of tomato paste for its wide introduction into production. An effective mode of short-term sterilization of tomato paste with aseptic canning in mobile tanks was developed on the basis of the refined value applied to tomato paste. On the basis of the study of the process of air purification from bacterial aerosols, a more sophisticated bacteriological filter and an effective regimen of air supply to mobile tanks were developed. On the basis of the theoretical and experimental data obtained, a more advanced design of a mobile tank-container has been created and a prototype of an experimental aseptic canning plant for tomato paste has been improved in order to intensify the process itself and increase the productivity of the installation.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. У дисертаційній роботі розроблено ефективний режим короткочасної стерилізації томат-пасти в змішувальних апаратах пароконтактного типу в установках асептичного консервування. Розробка дозволила удосконалити технологічний процес асептичного консервування томат-пасти для його широкого впровадження у виробництво. Розроблено ефективний режим короткочасної стерилізації томатної пасти при асептичному консервуванні в пересувних цистернах на основі уточненого, стосовно томат-пасти значення. На основі дослідження процесу очищення повітря від бактеріальних аерозолів розроблений більш досконалий бактеріологічний фільтр і ефективний режим знепліднювання повітря, що надходить в пересувні цистерни. На основі отриманих теоретичних і експериментальних даних створена більш досконала конструкція пересувної цистерни-контейнера і вдосконалений дослідний зразок експериментальної установки асептичного консервування томат-пасти з метою інтенсифікації самого процесу і збільшення продуктивності установки.
Thesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the dissertation work, an effective mode of short-term sterilization of tomato paste in mixing devices of a vapor-contact type in aseptic preservation facilities was developed. The development allowed to improve the technological process of aseptic preserving of tomato paste for its wide introduction into production. An effective mode of short-term sterilization of tomato paste with aseptic canning in mobile tanks was developed on the basis of the refined value applied to tomato paste. On the basis of the study of the process of air purification from bacterial aerosols, a more sophisticated bacteriological filter and an effective regimen of air supply to mobile tanks were developed. On the basis of the theoretical and experimental data obtained, a more advanced design of a mobile tank-container has been created and a prototype of an experimental aseptic canning plant for tomato paste has been improved in order to intensify the process itself and increase the productivity of the installation.
Опис
Назаренко, Т. Н.
Режимы обеспложивания воздуха и термической обработки томат-пасты при асептическом консервировании в передвижных цистернах [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Назаренко Татьяна Николаевна ; науч. рук. К. П. Лемаринье ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1985. – 24 с.
Ключові слова
асептическое консервирование, очистка воздуха, стерилизация резервуаров, термическая обработка, термическое консервирование, томатная паста, асептичне консервування , очищення повітря , стерилізація резервуарів , термічна обробка , термічне консервування , томатна паста, aseptic canning , air cleaning , tank sterilization , heat treatment , thermal canning , tomato paste