Удосконалення технології виробництва твердих сирів за допомогою методів сенсорного аналізу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНосов Артем Тимурович
dc.date.accessioned2026-06-16T09:55:18Z
dc.date.available2026-06-16T09:55:18Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractна кваліфікаційну роботу на тему: Удосконалення технології виробництва твердого сиру за допомогою методів сенсорного аналізу. Здобувач: Носов Артем Тимурович Керівник: доц. Манолі Тетяна Анатоліївна Ступінь вищої освіти: Магістр Спеціальність: 181 «Харчові технології» Освітня програма: Сенсорний аналіз в харчових технологіях Кафедра: технології вина та сенсорного аналізу Актуальність теми: у роботі розглянуто сучасний стан і тенденції виробництва твердих сирів в Україні та світі, особливості формування їх органолептичних показників і роль сенсорного аналізу в забезпеченні якості та конкурентоспроможності продукції. Проаналізовано технологічні аспекти виробництва та можливості його удосконалення на основі результатів сенсорного оцінювання. Мета проекту: удосконалити технологію виробництва твердого сиру за допомогою методів сенсорного аналізу Практичне значення отриманих результатів: визначено фактори, що впливають на сенсорні властивості сиру, проведено оцінювання зразків і запропоновано напрями вдосконалення технології для покращення якості та споживчих властивостей. Структура роботи: робота складається з шести розділів, які представлено на 93 сторінках; 16 таблиць, 8 рисунків, 28 джерел інформації.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31843
dc.publisherОНТУ, Кафедра технології вина та сенсорного аналізу
dc.subjectтвердий сир
dc.subjectсенсорний аналіз
dc.subjectудосконалення технології
dc.subjectоцінювання зразків
dc.subjectякість продукції
dc.titleУдосконалення технології виробництва твердих сирів за допомогою методів сенсорного аналізу
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2026 NosoA.._TP.pdf
Розмір:
1.49 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2026 NosoA.._GP.pdf
Розмір:
1.56 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Магістр