Удосконалення технології фортифікованих овочевих консервів за допомогою методів сенсорного аналізу
| dc.contributor.author | Резук Віктор Анатолійович | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-12T10:07:49Z | |
| dc.date.available | 2026-06-12T10:07:49Z | |
| dc.date.issued | 2026 | |
| dc.description.abstract | АНОТАЦІЯ на кваліфікаційну роботу на тему: Удосконалення технології фортифікованих ово-чевих консервів за допомогою методів сенсорного аналізу Здобувач Резук Віктор Анатолійович Керівник Манолі Тетяна Анатоліївна Освітній ступінь Магістр Спеціальність 181 Харчові технології Освітня програма Сенсорний аналіз в харчових технологіях Кафедра технології вина та сенсорного аналізу Актуальність теми: у роботі висвітлено сучасний ринок та зростаючий попит на овочеву консервовану продукцію; історію та особливості технології виробництва кабачкової ікри; застосування методології сенсорного аналізу в удосконаленні технології кабачкової ікри. Проведено розрахунок щодо визначення вартості інноваційного бюджету проєкту, який був направлений на сенсорне дослідження кабачкової ікри. Мета роботи: удосконалити технологію фортифікованих овочевих консервів за допо-могою методів сенсорного аналізу Ключові слова: технологія, сенсорний аналіз, методологія, овочеві консерви Практичне значення отриманих результатів: виявлені основні проблеми в технології овочевих консервів за допомогою методів сенсорного аналізу та запропоновані напря-мки удосконалення технології Структура роботи: робота складається з шести розділів, які представлено на 87 сторі-нках; 14 таблиць, 24 рисунків, 39 джерела інформації. | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31657 | |
| dc.publisher | ОНТУ, Кафедра технології вина та сенсорного аналізу | |
| dc.title | Удосконалення технології фортифікованих овочевих консервів за допомогою методів сенсорного аналізу |
Файли
Контейнер файлів
1 - 2 з 2
Вантажиться...
- Назва:
- 1 ONTU_QWM_181_2026_Rezuk V.А_TP.pdf
- Розмір:
- 3.36 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Вантажиться...
- Назва:
- ONTU_QWM_181_2026_Rezuk V.V_GP.pdf
- Розмір:
- 1.45 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: