Режими та апарати потокової холодильної обробки тушок курей

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЖеліба, Ю. О.
dc.date.accessioned2018-08-20T09:57:34Z
dc.date.available2018-08-20T09:57:34Z
dc.date.issued1993
dc.descriptionЖеліба, Ю. О. Режими та апарати потокової холодильної обробки тушок курей [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.04.03 "Машини і апарати холодильної та кріогенної техніки і систем кондиціонування" / Желіба Юрій Олександрович ; наук. кер. В. П. Оніщенко ; Одес. ін-т низькотемператур. техніки та енергетики. – Одеса : ОІНТЕ, 1993. – 16 с.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття вченого ступеня кандидата технічних наук по спеціальністі 05.04.03 - Машини і апарати холодильної та кріогенної техніки і систем кондиціонування. В дисертаційній роботі розроблена математична модель для визначення в режимі реального часу динаміки зміни характеристик процесу теплообміну (температурних полів, питомих теплових потоків з поверхні, частки вимороженої води, межі просування фронту початку кристалізації води, середньо-ентальпійної температури) під час холодильної обробки тіла геометрично складної форми з внутрішньою порожниною. Одержані залежності для визначення основних геометричних характеристик тушок курей, теплофізичних властивостей сухих компонент м'яса та шкіри і запропонована методика прогнозування теплофізичних властивостей м'яса і шкіри курей з врахуванням їх залежності від температури та компонентного складу. Рішення одномірної нелінійної, нестаціонарної краєвої задачі - теплопровідності з коефіцієнтом форми як інтерполяційним параметром та двома граничними умовами третього роду описує динаміку зміни характеристик процесу холодильної обробки тушки курки - тіла складної геометричної форми з внутрішньою порожниною.en_US
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3968
dc.language.isootheren_US
dc.publisherОІНТЕen_US
dc.subjectхолодильна обробкаen_US
dc.subjectупаковані тушки курейen_US
dc.subjectтеплофізичні властивості м'ясаen_US
dc.subjectшвидкоморозильний апаратen_US
dc.subjectкоефіцієнт гомохронностіen_US
dc.subjectхолодильная обработкаen_US
dc.subjectупакованные тушки курen_US
dc.subjectтеплофизические свойства мясаen_US
dc.subjectскороморозильный аппаратen_US
dc.subjectкоэффициент гомохронностиen_US
dc.titleРежими та апарати потокової холодильної обробки тушок курейen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ZhelіbaYuO.pdf
Розмір:
26.07 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)