Реконструкція розмелювального відділення борошномельного заводу Куліндорівського КХП з метою виробництва борошна «Екстра»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПаламарчук Андрій
dc.date.accessioned2023-07-05T13:14:47Z
dc.date.available2023-07-05T13:14:47Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractАктуальність теми Борошномельні заводи України виробляють сортове пшеничне борошно, асортимент якого залишається незмінним з XX сторіччя і обмеженим, у той час як в інших країнах виробляється понад 100 сортів та типів пшеничного борошна. Класичний вітчизняний асортимент пшеничного сортового борошна вже не може забезпечити потреб сучасних споживачів, якими у своїй більшості є хлібозаводи та кондитерське виробництво, а тим більше скласти конкуренцію на світовому ринку. Тому запропоновано на Куліндорівському КХП при сортовому помелі зерна пшениці передбачити відбір борошна «Екстра». Основні особливості роботи У розмелювальному відділенні борошномельного заводу Куліндорівського КХП передбачено виробництво борошна «Екстра» призначеного для кондитерських виробів. Відбір борошна «Екстра» згідно зі схемою технологічного процесу проводять з 2-3 розмельних систем. Результати роботи Згідно зі схемою технологічного процесу розмелювального відділення борошномельного заводу і розрахунків кількісно-якісного балансу передбачено виробництво продукції наступного асортименту: борошно «Екстра» – 18 %, борошно вищого сорту – 45 %, борошно другого сорту – 12 %, висівки – 22,1 %. КРБ складається із розрахунково-пояснювальної записки, яка включає в себе 7 розділів у кількості 67 сторінок та 4 листів графічного матеріалу.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма Технології зберігання і переробки зерна
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25781
dc.publisherОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
dc.subjectборошномельний завод
dc.subjectборошно «Екстра»
dc.subjectпшеничне борошно
dc.subjectрозширення асортименту
dc.subjectборошно цільового призначення
dc.titleРеконструкція розмелювального відділення борошномельного заводу Куліндорівського КХП з метою виробництва борошна «Екстра»
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2023_PALAMARCHUK A.A._TP.pdf
Розмір:
483.86 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології