Удосконалення технології світлого пива за допомогою методів сенсорного аналізу
Ескіз недоступний
Дата
2026
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології вина та сенсорного аналізу
Анотація
АНОТАЦІЯ
на кваліфікаційну роботу
на тему: Удосконалення технології світлого пива за допомогою методів сенсорного аналізу
Здобувач: Степанов В.М.
Керівник: к.т.н., доц. Афанасьєва Т.М.
Освітній ступень: магістр
Спеціальність: 181 Харчові технології
Освітня програма: Сенсорний аналіз в харчових технологіях
Кафедра: технології вина та сенсорного аналізу
Актуальність роботи визначається постійним зростанням вимог споживачів до якості алкогольних напоїв та потребою в оптимізації виробничих процесів із застосуванням сучасних методів аналізу. Сенсорний аналіз є інструментом, що дозволяє гармонійно поєднувати традиції виробництва пива з інноваційними підходами, що особливо важливо для забезпечення відповідності продукції міжнародним стандартам якості.
Об’єктом дослідження кваліфікаційної роботи є технологія виробництва світлого фільтрованого пива.
Предмет дослідження – зразки світлого пива, що виробляються в Європі та зразки пива українських виробників.
Структура роботи: кваліфікаційна робота складається зі вступу, шести розділів, висновків, переліку використаних літературних джерел та додатків.
Ключові слова: методи сенсорного аналізу, виробництво, технологія світлого пива, пиво світле фільтроване.