Удосконалення технології світлого пива за допомогою методів сенсорного аналізу
Ескіз недоступний
Дата
2026
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
АНОТАЦІЯ
на кваліфікаційну роботу
на тему: Удосконалення технології світлого пива за допомогою методів сенсорного аналізу
Здобувач: Степанов В.М.
Керівник: к.т.н., доц. Афанасьєва Т.М.
Освітній ступень: магістр
Спеціальність: 181 Харчові технології
Освітня програма: Сенсорний аналіз в харчових технологіях
Кафедра: технології вина та сенсорного аналізу
Актуальність роботи визначається постійним зростанням вимог споживачів до якості алкогольних напоїв та потребою в оптимізації виробничих процесів із застосуванням сучасних методів аналізу. Сенсорний аналіз є інструментом, що дозволяє гармонійно поєднувати традиції виробництва пива з інноваційними підходами, що особливо важливо для забезпечення відповідності продукції міжнародним стандартам якості.
Об’єктом дослідження кваліфікаційної роботи є технологія виробництва світлого фільтрованого пива.
Предмет дослідження – зразки світлого пива, що виробляються в Європі та зразки пива українських виробників.
Структура роботи: кваліфікаційна робота складається зі вступу, шести розділів, висновків, переліку використаних літературних джерел та додатків.
Ключові слова: методи сенсорного аналізу, виробництво, технологія світлого пива, пиво світле фільтроване.