Особливості комплексної переробки ВМР в сучасних закладах ресторанного бізнесу
Ескіз недоступний
Дата
2023
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розглянуто розробка технології раціонального використання вторинних ресурсів, створення на її основі інноваційних технологій в умовах комплексних закладів організації харчування, зокрема в ресторанному бізнесі.
Опис
Дідух Г. В. Особливості комплексної переробки ВМР в сучасних закладах ресторанного бізнесу / Г. В. Дідух, Я. Д. Гусак-Шкловська // Збірник тез доповідей 83-ї наукової конференції викладачів університету, Одеса, 25–28 квіт. 2023 р. / Одес. нац. технол. ун-т ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНТУ, 2023. – С. 90–91. – Бібліогр.: 2 назв.
Ключові слова
вторинні ресурси, ресторанний бізнес, лактоферин, молочна сироватка