Исследование и совершенствование методов гидротермической обработки зерна на мукомольных заводах
Вантажиться...
Дата
1975
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.02 - Технология зерновых, бобовых, крупяных товаров и комбикормов.
Диссертация посвящена исследованиям различных методов гидротермической обработки (ГТО) зерна пшеницы, основным направлениям ее совершенствования и повышению эффективности мукомольного производства. Изучено влияние режимов холодного и горячего кондиционирования зерна пшеницы основных качественных групп. Разработаны и изучены методы ГТО зерна различного качества при понижении режима тепловой обработки. Проведены сравнительные исследования влияния основных методов гидротермической обработки зерна на изменение его мукомольных, биохимических и хлебопекарных показателей. Разработаны предложения по совершенствованию гидротермической обработки зерна на мельзаводах и провести производственную проверку.
Опис
Петруня, Б. Н. Исследование и совершенствование методов гидротермической обработки зерна на мукомольных заводах : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.02 "Технология зерновых, бобовых, крупяных товаров и комбикормов" / Петруня Борис Николаевич ; науч. рук. И. Т.Мерко ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1975. - 31 с.
Ключові слова
зерно пшеницы, гидротермическая обработка, холодное кондиционирование, влажность зерна, отволаживание зерна, горячее кондиционирование, увлажнение зерна, зерно пшениці, гідротермічна обробка, холодне кондиціювання, вологість зерна, відволожування зерна, гаряче кондиціювання, зволоження зерна