Ефективність використання гідроколоїдів у молочній промисловості
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою представленої дослiдницької роботи є одержання молочних десертiв певної текстури на основi кисломолочного сиру з використанням ряду модифiкованих крохмалів.
Опис
Парахонич, В. Я. Ефективність використання гідроколоїдів у молочній промисловості / В. Я. Парахонич; наук. кер. О. В. Севастьянова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді: зб. матеріалів ІX Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 30 верес.-2 жовт. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій. – Одеса, 2016. –
С. 140-141.
Ключові слова
використання гідроколоїдів, гідроколоїди, молочна промисловість