Дріжджові кекси з використанням олієвмісних дрібнонасіннєвих культур

Муринка, Т. Т.; Тортіка, Н. М.

Дріжджові кекси з використанням олієвмісних дрібнонасіннєвих культур

Файли

Probl_formuv_zdorov_zhyt_2016_Murinka.pdf(1.72 MB)

Дата

2016

Автори

Муринка, Т. Т.

Тортіка, Н. М.

Анотація

Прiоритетним напрямком в отриманнi борошняних виробiв, збалансованих за хiмiчним складом вiдповiдно до фiзiологiчних норм харчування, є введения до їx рецептури натуральних, рослинних iнгредiентiв: рiзних зернових, олiєвмiсних культур, в т. ч. побiчних, i їx сумiшей. Метою даної роботи є обгрунтування доцiльностi використання борошняних сумiшей при виробництвi дрiжджових кексiв.

Опис

Муринка, Т. Т. Дріжджові кекси з використанням олієвмісних дрібнонасіннєвих культур / Т. Т. Муринка, Н. М. Тортіка; наук. кер. О. В. Макарова, Г. С. Іванова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді: зб. матеріалів ІX Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 30 верес.-2 жовт. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій. – Одеса, 2016. – С. 73-74.