Біополімерні комплекси з антиоксидантною активністю
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Досліджено умови комплексоутворення арабіногалактану та гуміарабіку з бетаніном червоного столового буряка і антоціанами червоних сортів винограду та характеристика отриманих фізіологічно-функціональних інгредієнтів.
Опис
Гураль, Л. С. Біополімерні комплекси з антиоксидантною активністю / Л. С. Гураль, В. В. Матківська // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Харків, 19 трав. 2016 р. / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Харків, 2016. – Ч. 1. – С. 109–110.
Ключові слова
антиоксидантна активність, біополімерні комплекси, арабіногалактан, гуміарабік, бетанін, антоціани