Аналіз фізіологічного стану дріжджів після активізації БАР неорганічного походження
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
При дослідженні пивного сусла виявлено, що використання БАР на етапі бродіння зменшує тривалість процесу головного бродіння та покращує фізіологічний стан дріжджів.
Опис
Чуб, С. А. Аналіз фізіологічного стану дріжджів після активізації БАР неорганічного походженняя / С. А. Чуб, І. В. Мельник // 82-а Міжнар. наук. конф. молодих учен., асп. і студ. «Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ ст.» : матеріали, Київ, 13-14 квіт. 2016 р.: у 4-х ч. Ч. 1 / Нац. ун-т харч. технологій. – Київ, 2016. – С. 402 : табл.
Ключові слова
дріжджі, БАР неорганічного походження, фізіологічно активні дріжджі, пивне сусло, сухі пивні дріжджі, бродіння сусла