Перспективи використання бинарного льоду як холодоносія на судах рибного флоту
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Головний вплив на ефективність роботи всього «холодильного ланцюга» надає процес початкової холодильної обробки: чим швидше ми охолодимо продукт, що має максимальні якісні характеристики, до температури зберігання, тим вищою буде якість продукту в момент його споживання.
Опис
Зімін О. В. Перспективи використання бинарного льоду як холодоносія на судах рибного флоту / О. В. Зімін // Сучасні проблеми холодильної техніки та технології : зб. тез доп. ХІ Всеукр. наук.-техн. конф., Одеса, 21–22 верес. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій. – Одеса, 2017. – С. 81–82. – Бібліогр.: 1 назв.
Ключові слова
бінарний лід, холодоносій, холодильна обробка