76056 Спосіб одержання продукту розчинення колагену
Вантажиться...
Дата
2012
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб одержання продукту розчинення колагену, що передбачає обробку вторинних продуктів розбирання риби хімічним реагентом, промивання водою, розчинення колагенвмісної сировини і наступну її гомогенізацію, який відрізняється тим, що луску, шкіру риби або щільний залишок після одержання рибного білкового ізоляту піддають лужно-сольовій обробці насиченим розчином Na2SO4, що містить 9,0-10,2 % NaOH, або насиченим розчином NaCl, що містить 9,6-10,1 % NaOH при гідромодулі 1:(2,8-3,5) і температурі 0-+5 °C протягом 70-78 годин, набухлу колагенвмісну сировину відокремлюють, промивають водою і обробляють 1-2 %-ою хлороводневою кислотою, а оброблену таким чином набухлу колагенвмісну сировину розчиняють в оцтовій кислоті молярною концентрацією 0,1-1,0 моль/дм3 при гідромодулі 1:(4,5-5,3) і температурі 0-+5 °C протягом 24-48 годин.
Опис
Пат. на корисну модель 76056 Україна, МПК A23J 1/04 (2006.01), A23J 1/10 (2006.01). Спосіб одержання продукту розчинення колагену / Манолі Т. А., Памбук С. А. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - №u201206094 ; заявл. 21.05.2012 ; опубл. 25.12.2012, Бюл. № 24.
Ключові слова
колаген, розчинення колагену, колагенвмісна сировина, гомогенізація, рибний білковий ізолят, лужно-сольова обробка, сульфат натрію, гідроксид натрію, хлорид натрію, хлороводнева кислота, оцтова кислота