108605 Спосіб приготування овочевого желе «Пікантне»
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
1. Спосіб приготування овочевого желе, який включає змішування овочевого соку з желюючим компонентом та цукром, розливання у форми та охолодження, який відрізняється тим, що сік коренеплоду селери змішують з соком буряку або моркви, додають цукор, уварюють 30…35 хв., додають агар-агар, вдруге уварюють 3…5 хв., після чого додають лимонну кислоту та ванілін.
2. Спосіб приготування овочевого желе за п. 1, який відрізняється тим, що сік буряку беруть у кількості 15…18 мас. %, а сік моркви - у кількості 22…28 мас. %.
Опис
Пат. на корисну модель 108605 Україна, МПК A23L 2/02 (2006.01). Спосіб приготування овочевого желе «Пікантне» / Біленька І. Р., Голінська Я. А. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. – № u2016 00382 ; заявл. 18.01.2016 ; опубл. 25.07.2016, Бюл. № 14.
Ключові слова
овочеве желе, приготування овочевого желе, сік селери, сік буряку, сік моркви, овочеве желе «Пікантне»