Дослідження процесу змішування пшеничного борошна з технологічними добаками

Хоренжий, Н. В.; Ковальова, В. П.

Дослідження процесу змішування пшеничного борошна з технологічними добаками

Файли

78_nauch_konf_Horenzhyy.pdf(1.08 MB)

Дата

2018

Автори

Хоренжий, Н. В.

Ковальова, В. П.

Анотація

Метою роботи є обґрунтування режимів змішування розробленого комплексу ферментних препаратів з борошном хлібопекарським.

Опис

Хоренжий, Н. В. Дослідження процесу змішування пшеничного борошна з технологічними добаками / Н. В. Хоренжий, В. П. Ковальова // Зб. тез. доп. 78-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 23–27 квіт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2018. – С. 37–39 : рис. – Бібліогр.: 3 назв.