«Проєкт кафе спортивного з молочним баром у м. Роздільна Одеської обл.
Ескіз недоступний
Дата
2025
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Кваліфікаційна робота, метою якого є проєкт фітнес-кафе складається з таких
розділів:
Вступ, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі
ресторанного господарства в цілому, мету даної кваліфікаційної роботи.
Стан проблеми і перспективи її вирішення; техніко - економічне
обґрунтування; вибір типу підприємства харчування в даному місті. Він містить
теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку продукції і послуг
підприємства харчування, загальну характеристику об'єму попиту і можливостей
ринку, вплив конкуренції та інших факторів, вивчення можливих типів підприємств,
необхідних у даному регіоні.
У навчально-дослідницькому розділі обґрунтовано використання новітніх
технологій галузі.
Технологічний розділ включає розробку концепції підприємства,
виробничої програми підприємства і цехів, обґрунтування складу приміщень,
проектування складського господарства, заготівельних та доготівельних цехів,
торгових, адміністративно - побутових та допоміжних приміщень (нормативним
методом). Представлено об'ємно - планувальне рішення підприємства.
Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва.
Оцінка екологічної безпеки підприємства передбачає гігієнічні вимоги до
території, генерального плану та планування приміщень, реалізація яких гарантує
безпеку підприємства з урахуванням екології зовнішнього середовища.
Техніко-економічні розрахунки передбачають економічну ефективність та
інвестиційна привабливість проекту визначається відповідними показниками
виробничо-господарської діяльності фітнес-кафе та терміном окупності
інвестиційних витрат на проєкт підприємства.
Опис
Ключові слова
спортивне кафе, молочний бар.