Розробка інноваційної концепції розвитку ресторану при готелі «Optima Collection Поділ Плаза» в м. Київ (вдосконалення послуг харчування)
Ескіз недоступний
Дата
2025
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
Анотація
Кваліфікаційна робота магістра, метою якої є розробка інноваційної концепції розвитку ресторану при готелі, складається з наступних розділів.
Вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку підприємств готельно-ресторанного господарства в регіоні, актуальність мети даної кваліфікаційної роботи.
Обґрунтування концепції, в якому на основі проведеного аналізу існуючих конкурентів, вивченні попиту на даний вид послуг, пропонується трансформувати ресторан у сучасний бізнес-простір, поєднавши комфортне спілкування та роботу
Науково-дослідної частини, присвячена дослідженню актуальності впровадження нової концепції та зацікавленні у ній відвідувачів
Технологічного розділу, в якому проведено інженерно-технологічні розрахунки роботи закладу, а саме розрахунок технологічного обладнання для виробничих цехів, кількості персоналу, площ, необхідних для функціонування закладу, також описання інженерно-експлуатаційних та інших служб. В ньому розглянуті основні положення по організації роботи у виробничих цехах та організації обслуговування відвідувачів в залі.
Організаційного розділу, де проведено аналіз основних та додаткових послуг, що пропонує заклад, його відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління та розроблено штатний розпис робітників підприємства.
Будівельного розділу, де надано опис генерального плану підприємства, запропоновано конструктивно-функціональні рішення, призначені для виробничих цехів закладу, представлено опис заходів щодо охорони праці, цивільної оборони та екологічної безпеки підприємства.
Економічного розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності закладу, інвестиційних витрат та проектованих показників прибутку майбутнього підприємства.
Кваліфікаційна робота магістра містить:
Текстової частини – 106 стор.
Таблиць – 50,
Графіків – 8 ,
Додатків – 14, з них графічних аркушів – 12.
Літературних джерел – 26 найменування.
Опис
Ключові слова
готель, послуги харчування в готелі