Проєкт таверни румунської кухні у с. Грибівка Одеської області
Ескіз недоступний
Дата
2025
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Україна - унікальна країна у багатьох відношеннях. У кожному регіоні України можна знайти гарний куточок та чудові місця для комфортного відпочинку як взимку, так і влітку. Жителі України активно подорожують та відкривають для себе дедалі більше таких чудових місць. Зростання таких тенденцій в останні роки і викликало бурхливий розвиток туристичного бізнесу в усіх регіонах України. Не стала винятком і Одеська область. Особливістю Одеської області, зокрема курорту Грибівка Одеська область , є сприятливі для відпочинку біля моря природно-кліматичні умови. Грибівка — це мальовниче село, яке поєднує в собі природну красу, кліматичні переваги та зручність для туристів. Воно зберігає атмосферу спокою і сільської автентики, але водночас стрімко модернізується. Тут багато приватних садиб, готелів, кафе, ідеальних для сімейного відпочинку. Грибівка ідеально підходить для запуску культурно-гастрономічного бізнесу, що базується на глибоких місцевих традиціях і може стати унікальним туристичним магнітом регіону. Проєкт створення таверни румунської кухні в селі Грибівка має глибоку культурну, соціальну та туристичну мотивацію. Ідея полягає не лише у відкритті ще одного гастрономічного закладу, а в утвердженні культурної ідентичності та гастро-спадщини румунської національної меншини в регіоні, зокрема у місцевості, де історично перетиналися культури південної Бессарабії, Придунав’я, Причорномор’я. Як невід'ємна частина української культури розваг, таверни — це не тільки місце, де можна поїсти, але й місце, де збираються друзі. Надихаючи навіть найулюбленіших поетів та письменників, таверни, які змушують вас почувати себе завсідником цього місця, продовжують залишатися ностальгічною традицією і сьогодні.Серед таверн, які є одним із найважливіших елементів бурхливого нічного життя України, є місця, які представляють як класичну культуру таверн, так і сучасні концепції у новому стилі. У той час як таверни, розкидані по всьому місту, збирають своїх гостей за повними столами з багатими стравами, закусками, салатами та напоями, вони дозволяють скуштувати особливі смаки румунської кухні. У тавернах, які відрізняються гідною, доброзичливою та комфортною атмосферою, ви можете послухати виступи популярних артистів, акомпанувати мелодіям румунської класичної музики, приємно відпочити від утоми дня. Наша таверна - це ідеальний заклад для тих, хто хоче насолодитися чудовими смаками румунської кухні та відпочити в затишній атмосфері. Ми знаходимося у самому серці с. Грибівка. Наша концепція - це поєднання традиційних румунських страв та сучасних оригінальних рецептів. Ми використовуємо тільки найкращі інгредієнти, щоб створити неповторний смак кожної страви, а наші професійні шеф-кухарі знають, як здивувати своїх гостей. Адже нам важливо, щоб у нашому закладі кожен почував себе комфортно і міг знайти для себе щось цікаве. Також у нас є великий вибір напоїв, включаючи вино, пиво та коктейлі. Наші бармени готові запропонувати вам кращі варіанти для супроводу до кожної страви. Завітайте до нас з друзями, родиною чи колегами і насолоджуйтесь духом української гостинності разом з найсмачнішими стравами від наших шефів-кухарів.
Метою кваліфікаційної роботи є проєкт таверни румунської кухні у с. Грибівка Одеської обл..
Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання:
- провести техніко-економічне обґрунтування бізнес-ідеї проекту нового підприємства.
- розробити концепцію таверни румунської кухні.
- розробити меню таверни румунської кухні.
- скласти виробничу програму таверни румунської кухні, і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення.
- провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів закладу, беручи за основу виробничу програму (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу);
- розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві.
- розрахувати показники економічної ефективності проекту й встановити рівень рентабельності, середній чек закладу та термін окупності проекту.
Опис
Ключові слова
ЗРГ, таверна, кафе, етнічна кухня, румунська кухня, ресторанне господарство