Реконструкція борошномельного заводу Куліндорівського КХП (варіант 1)
Ескіз недоступний
Дата
2025
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технологія вина та сенсорного аналізу
Анотація
Актуальність теми: Реконструкція борошномельного заводу Куліндорівського комбінату хлібопродуктів є надзвичайно актуальною в сучасних економічних та соціальних умовах України. В умовах зростаючої конкуренції на внутрішньому та зовнішньому ринках агропромислової продукції модернізація виробничих потужностей стає критично важливою для забезпечення ефективності, якості продукції та енергозбереження.Куліндорівський КХП є одним із важливих підприємств регіону, що забезпечує переробку зерна та постачання борошна для харчової промисловості. Його технічне оновлення дозволить не лише підвищити продуктивність та якість продукції, а й зменшити виробничі витрати, поліпшити екологічну ситуацію та забезпечити стабільні робочі місця для місцевого населення.Крім того, реконструкція відповідає сучасним тенденціям розвитку харчової промисловості, таким як цифровізація виробничих процесів, впровадження інноваційних технологій і дотримання міжнародних стандартів безпеки харчових продуктів. У перспективі це може сприяти підвищенню конкурентоспроможності підприємства на світовому ринку.
Основні особливості роботи: В ході дослідження здійснено ґрунтовний науковий аналіз якісних характеристик традиційного асортименту борошна, зокрема пшеничного хлібопекарського, а також визначено потенційні напрямки розширення асортименту борошняних виробів відповідно до сучасних потреб споживачів та ринкових тенденцій. Особливу увагу приділено аналізу проблем функціонування борошномельної галузі України в умовах війни, зокрема збоїв у логістичних ланцюгах, нестачі сировини в окремих регіонах, зниження попиту на внутрішньому ринку, ускладнень в експорті борошна і зерна, а також впливу зруйнованої інфраструктури на виробничі потужності підприємств. Окремо проаналізовано експортні потоки зерна і борошна під час війни, що дало змогу оцінити стратегічне значення збереження та розвитку виробництва борошна як одного з критичних сегментів продовольчої безпеки країни. У дослідженні розглянуто питання будівництва нових та модернізації наявних борошномельних підприємств в умовах воєнного часу. Проаналізовано стан борошномельної галузі в Одеському регіоні, зокрема виявлено найбільш критичні проблеми, як-от застарілий технологічний парк, нестабільне енергозабезпечення і втрату частини інфраструктури через бойові дії. Визначено шляхи подолання зазначених проблем шляхом технічного переоснащення, впровадження новітніх технологій управління, підвищення рівня автоматизації, навчання персоналу та диверсифікації джерел постачання сировини. На основі зібраних аналітичних даних проведено модернізацію технологічного процесу виробництва пшеничного хлібопекарського борошна на Куліндорівському комбінаті хлібопродуктів із урахуванням вимог енергоефективності, санітарно-гігієнічних стандартів і вимог системи НАССР. Для реалізації поставлених цілей підібрано сучасне технологічне обладнання провідної компанії Makenas, яке адаптовано до умов виробництва в кризовий період. Запровадження цього обладнання дозволяє забезпечити стабільну якість готової продукції, підвищити гнучкість технологічного процесу, мінімізувати витрати сировини й енергоресурсів, а також забезпечити конкурентоспроможність борошномельного виробництва на внутрішньому й зовнішньому ринках у складних соціально-економічних умовах.
Опис
Ключові слова
пшениця, виробництво борошна, борошно хлібопекарське, технологічна схема, реконструкція КХП