Повышение устойчивости металлической тары к внутреннему давлению в процессе стерилизации консервов
Вантажиться...
Дата
1989
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств. В диссертационной работе научно обоснованы формы рельефа концов металлических банок, обеспечивающих уменьшение толщины металла при сохранении прочности и устойчивости банок в процессе стерилизации и хранения. Определено влияние толщины и свойств жести, размеров и формы рельефа концов на устойчивость банки. Установлены закономерности влияния свойств жести, формы и размеров рельефа на его упругость и увеличение объема тары при стерилизации консервов. Разработан алгоритм расчета напряженно-деформированного состояния концов консервных банок как гофрированных мембран. Экспериментально определено напряженно-деформированное состояние концов банок при стерилизации. Исследована возможность ведения чисто паровой стерилизации некоторых видов консервов и охлаждение их вне автоклава.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.12 - Процеси та апарати харчових виробництв. У дисертаційній роботі науково обгрунтовані форми рельєфу кінців металевих банок, що забезпечують зменшення товщини металу при збереженні міцності і стійкості банок в процесі стерилізації та зберігання. Визначено вплив товщини і властивостей жерсті, розмірів і форми рельєфу кінців на стійкість банки. Встановлено закономірності впливу властивостей жерсті, форми і розмірів рельєфу на його пружність і збільшення обсягу тари при стерилізації консервів. Розроблено алгоритм розрахунку напружено-деформованого стану кінців консервних банок як гофрованих мембран. Експериментально визначено напружено-деформований стан кінців банок при стерилізації. Досліджена можливість ведення чисто парової стерилізації деяких видів консервів та охолодження їх поза автоклава.
Thesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.18.12 - Processes and devices of food production. In the thesis, the forms of the relief of the ends of metal cans that provide a reduction in the thickness of the metal while maintaining the strength and stability of the cans in the process of sterilization and storage are scientifically substantiated. The influence of the thickness and properties of tin, the dimensions and shape of the relief of the ends on the stability of the can is determined. An algorithm for calculating the stress-strain state of the ends of cans as corrugated membranes has been developed. The stress-strain state of the can ends at sterilization was determined experimentally. The possibility of conducting a purely steam sterilization of some types of canned food and cooling them outside the autoclave was investigated.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.12 - Процеси та апарати харчових виробництв. У дисертаційній роботі науково обгрунтовані форми рельєфу кінців металевих банок, що забезпечують зменшення товщини металу при збереженні міцності і стійкості банок в процесі стерилізації та зберігання. Визначено вплив товщини і властивостей жерсті, розмірів і форми рельєфу кінців на стійкість банки. Встановлено закономірності впливу властивостей жерсті, форми і розмірів рельєфу на його пружність і збільшення обсягу тари при стерилізації консервів. Розроблено алгоритм розрахунку напружено-деформованого стану кінців консервних банок як гофрованих мембран. Експериментально визначено напружено-деформований стан кінців банок при стерилізації. Досліджена можливість ведення чисто парової стерилізації деяких видів консервів та охолодження їх поза автоклава.
Thesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.18.12 - Processes and devices of food production. In the thesis, the forms of the relief of the ends of metal cans that provide a reduction in the thickness of the metal while maintaining the strength and stability of the cans in the process of sterilization and storage are scientifically substantiated. The influence of the thickness and properties of tin, the dimensions and shape of the relief of the ends on the stability of the can is determined. An algorithm for calculating the stress-strain state of the ends of cans as corrugated membranes has been developed. The stress-strain state of the can ends at sterilization was determined experimentally. The possibility of conducting a purely steam sterilization of some types of canned food and cooling them outside the autoclave was investigated.
Опис
Конопинский, Н. Н.
Повышение устойчивости металлической тары к внутреннему давлению в процессе стерилизации консервов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.12 "Процессы, машины и агрегаты пищевой промышленности" / Конопинский Николай Николаевич ; науч. рук. А. Ф. Котельников ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В.Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1989. – 16 с.
Ключові слова
консервные банки, металлическая тара, стерилизация консервов, консервні банки , металева тара , стерилізація консервів, cans , metal container , canning sterilization