Розробка системи кондиціювання і вентиляції повітря для камер дозрівання та зберігання твердих сирів продуктивністю 5 тони на добу, м. Миколаїв
Вантажиться...
Дата
2022
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ВСП "ОТФК ОНТУ", Відділення Енергетичних систем
Анотація
Технологія молока і молочних продуктів – це сукупність знань про
сучасні способи переробки молочної сировини з метою одержання продуктів
високої якості. Сутність технології полягає у дотриманні та розробленні
основних принципів та схем виробництва у сукупності з великою кількістю
взаємопов’язаних явищ та процесів, що проходять під впливом технологічних
факторів. Технологія молока і молочних продуктів, як і сама молочна галузь,
поділяються за такими напрямками: - виробництво незбираномолочих
продуктів (виробництво питних видів молока, сметани, сиру кисломолочного,
кисломолочних напоїв, морозива); - маслоробство (виробництво різних видів
масла: вершкового, кисловершкового традиційного та нетрадиційного
хімічного складу); - сироробство (виробництво натуральних сирів: твердих,
м'яких, напівтвердих, перероблених тощо); - виробництво молочних консервів
(згущені стерилізовані, згущені з цукром та сухі молочні консерви); -
виробництво дитячих молочних продуктів (рідких, пастоподібних, рідких); -
переробка вторинної молочної сировини (виробництво сухої вторинної
сировини, казеїну та інших білкових концентратів, замінників незбираного
молока, знежирених молочних продуктів тощо).