Реконструкція винзаводу ТОВ «Шампань України» Одеської області з розширенням асортименту виноматеріалів для тихих вин
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
Анотація
Актуальність теми. Аналіз світової тенденції кон'єктури вина свідчить про те, що попит на тихі вина по всьому світу зростає, оскільки споживачі стають більш обізнаними про вино та цікавляться різноманітністю винних стилів. Сьогодні на півдні Одеської області є чудова нагода виробляти як столові, так і десертні вина високої якості. У зв'язку з цим тема кваліфікаційної роботи бакалавра, спрямована на розширення асортименту тихих вин, включаючи різні сорти та типи вин, є актуальною.
Мета роботи. Метою роботи є розширенням асортименту якісних виноматеріалів для тихих вин в умовах ТОВ «Шампань України» Одеської області, що планується досягти впровадженням нових технологій та обладнання
Практичне значення отриманих результатів. Впровадження сучасних технологій та обладнання отримання виноматеріалів для тихих вин буде сприяти випуску додаткового асортименту якісного продукту, а це, в свою чергу, дозволить підприємству отримати додатковий прибуток та підтримати високий імідж вітчизняних столових вин.
Структура роботи. Пояснювальна записка кваліфікаційної роботи бакалавра складається з таких розділів, як: Вступ, Розділ 1. Стан проблеми і перспективи ії вирішення, Розділ 2. Техніко-економічне обґрунтування, Розділ 3. Технологічна частина (Опис сортів винограду, Технологічні схеми приготування виноматеріалів, Розрахунок продуктів, Розрахунок допоміжних матеріалів, Графік переробки винограду, Підбір і розрахунок технологічного обладнання, HACCP), Розділ 4. Характеристика технологічних об'єктів та комунікацій генерального плану підприємства, Розділ 5. Охорона праці, Розділ 6. Охорона навколишнього середовища, Розділ 7. Техніко-економічні розрахунки. Висновки. Перелік використаних джерел.
Обсяг роботи. Пояснювальна записка має 79 сторінок, графічна частина – 4 аркушів формату А1.
Висновки. Чистий прибуток, отриманий в результаті виробництва та реалізації додаткового асортименту виноматеріалів в сумі 44100 тис грн. дозволить окупити необхідні для реконструкції втрати в розмірі 27909,7 тис. грн. протягом нормативного терміну – за 3,3 років, що свідчить про те, що реконструкція винзаводу є економічно- ефективним заходом.
Опис
Ключові слова
тихі вина, реконструкція винзаводу, розширення асортименту