Дослідження і удосконалення змішувача тіста
Вантажиться...
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технологічного обладнання зернових виробництв
Анотація
Актуальність теми
В умовах ринкової економіки та воєнного становища України затребуваними є невеликі хлібопекарські підприємства. У зв’язку з цим дуже важливо підвищення економічності технологічного обладнання та зменшення його енерговитрат, крім того актуальною проблемою є розробка технологічного обладнання для підприємств малої потужності. Як випливає з аналізу існуючих конструкцій тістомісильних машин, за невеликим винятком, більшість було створено кілька десятків років тому і мають тривалий промисловий досвід. Проведені теоретичні дослідження дозволили, виявити у багатьох з них різні відхилення показників і недоліки робочого процесу від вимог раціонального режиму. При вдосконаленні тістомісильної машини слід обов’язково передбачати просту і зручну систему розбирання для очистки від тіста і робочої камери. У справі підвищення ефективності замісу та пластифікації, а також надійності роботи, важливе значення має хороша раціональна форма робочих органів.
Метою кваліфікаційної роботи є:
- застосування знань при вирішенні даної технічної задачі, а саме
дослідження і удосконалення тістомісильної машини;
- дослідження особливостей тістомісильних машин: опис
технологічного процесу і робочих операцій, які реалізуються машиною;
технічними вимогами і умовами на сировину;
- опис винаходів і патентів;
- зробити висновки і обґрунтування обраного напрямку дослідження і
удосконалення;
- зробити технічні пропозиції та аналіз виконаних дослідів та
розрахунків;
- виконати опис можливих варіантів і конструктивно-функціональних розробок.
Провести розрахунки.
Розробити графічну частину та викласти дослідну.
Опис
Ключові слова
Тістомісильна машина, технологічний процес