39690 Спосіб виробництва йогурту
Вантажиться...
Файли
Дата
2009
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва йогурту, що включає змішування незбираного молока із сухим знежиреним молоком, гомогенізацію суміші, пастеризацію, внесення добавки, що містить гідроколоїд та інгібітор, охолодження, внесення закваски, сквашування, фасування та доохолодження, який відрізняється тим, що в суміш незбираного і знежиреного молока вносять біологічно активну добавку, що як гідроколоїд містить агар, а як інгібітор - інгібітор панкреатичної амілази, виділений з борошенець вівса.
Опис
Пат. на корисну модель 39690 Україна, МПК (2009) A23C 9/12. Спосіб виробництва йогурту / Крусір Г. В., Кушнір Н. А. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u200811169 ; заявл. 15.09.08 ; опубл. 10.03.09, Бюл. № 5.
Ключові слова
йогурти, виробництво йогуртів, біологічно-активні добавки, агар, інгібітор панкреатичної амілази