135572 Спосіб виробництва м'якого низьколактозного морозива
Вантажиться...
Дата
2019
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В основу корисної моделі поставлена задача розробити спосіб виробництва м'якого
низьколактозного морозива, в якому шляхом введення нових технологічних операцій
(видалення лактози з молочного компонента та ін.) і застосування інших видів сировини
(маслянки - для приготування функціональної основи і кисломолочного компонента,
використання пребіотиків - інуліну та лактулози, відповідного виду стабілізатора, нових смакоароматичних компонентів) та нового компонента (лимонної кислоти) та забезпечити одержання продукту з корисними для здоров'я функціональними властивостями, придатного для споживання при оздоровчому та дієтичному харчуванні, в тому числі, і хворим на лактозну непереносимість та цукровий діабет.
Опис
Пат. на корисну модель 135572 Україна, МПК A23G 9/04 (2006.01), A23G 9/32 (2006.01), A23G 9/36 (2006.01), A23G 9/40 (2006.01), A23G 9/42 (2006.01). Спосіб виробництва м'якого низьколактозного морозива / Бондар С. М., Трубнікова А. А., Чабанова О. Б., Шарахматова Т. Є., Мамінтова К. О., Климентьєва І. О. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u201900443 ; заявл. 16.01.2019 ; опубл. 10.07.2019, Бюл. № 13.
Ключові слова
низьколактозне морозиво, виробництво морозива, м'яке морозиво, інулін, лактулоза, функціональні властивості, оздоровче харчування, дієтичне харчування