Органолептична оцінка ковбасних виробів
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Органолептика за допомогою сенсорних аналізаторів людини вивчає споживчі властивості продовольчих товарів і харчових інгредієнтів. Органолептичний аналіз харчових і смакових продуктів проводиться за допомогою дегустацій, тобто досліджень, здійснюваних за допомогою органів почуттів фахівця-дегустатора без застосування вимірювальних приладів.
Опис
Зяблова Ю. С. Органолептична оцінка ковбасних виробів / Ю. С. Зяблова ; наук. кер. С. А. Памбук // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б. В. Єгоров, заст. гол. ред. Н. М. Поварова, відп. ред. Г. М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2017. – с. 250–252 : табл. – Бібліогр.: 1 назв.
Ключові слова
ковбасні вироби, органолептичний аналіз в ковбасах, органолептична оцінка ковбас