Вивчення впливу добавки «Холосас» на структурно-механічні властивості хліба, виготовленого за технологією відкладеного випікання
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведені дослідження впливу добавки екстракту з плодів шипшини під назвою "Холосас" на структурно-механічні властивості готових виробів хліба.
Опис
Битка, Т.В. Вивчення впливу добавки «Холосас» на структурно-механічні властивості хліба, виготовленого за технологією відкладеного випікання / Т.В. Битка; наук. кер. І.В. Солоницька // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді: тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. і студ., Харків, 26 берез. 2014 р.: у 2-х ч. Ч.1 / ХДУХТ. – Харків, 2014. – С. 56.
Ключові слова
заморожені напівфабрикати, хлібопекарське виробництво, екстракт з плодів шипшини, "Холосас"