Характеристика молекули колагенового препарату, отриманого з вторинної рибної сировини
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Рибнi вiдходи є джерелом колагену i продуктiв його гiдролiзу, якi можуть знайти широке використання в харчовiй промисловостi. Ступiнь гiдролiзу колагеновмiсної сировини може бути як неповною так i повною з отриманням пептидiв, пептонiв та вiльних амiнокислот. Отриманi гiдролiзати можна використовувати при виробництвi бiологiчно активних добавок та добавок, що збiльшують харчову цiннiсть страв.
Опис
Кушнір Н. А. Характеристика молекули колагенового препарату, отриманого з вторинної рибної сировини / Н. А. Кушнір // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів VII Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 4 - 5 листоп. 2014 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; Пром.-торгов. компанія Шабо. – О., 2014. – С. 172–173 : табл.
Ключові слова
колагеновий препарат, вторинна рибна сировина, рибнi вiдходи, колаген