Моделирование тепловлажностных режимов в плотном продуваемом слое плодоовощной продукции при охлаждении
Вантажиться...
Дата
2019
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Современная технология производства продовольственной продукции включает этапы охлаждении и длительного хранения сочного растительного сырья. Известно, что на стадию хранения приходится существенная доля потерь продукции – необратимая порча или значительное снижение качества сырья.
Опис
Бошкова И. Л. Моделирование тепловлажностных режимов в плотном продуваемом слое плодоовощной продукции при охлаждении / И. Л. Бошкова, Э. И. Альтман, И. И. Мукминов // Сучасні проблеми холодильної техніки та технології : зб. тез доп. XIІ Всеукр. наук.-техн. конф., Одеса, 27–28 верес. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій. Навчально-науковий інститут холоду, кріотехнологій та Екоенергетики ім. В. С. Мартиновського. – Одеса, 2019. – с. 68–70. – Бібліогр.: 4 назв.
Ключові слова
охлаждение плодоовощной продукции, моделирование тепловлажностных режимов, плотный слой, продуваемый слой