Навчально-науковий інститут готельно-ресторанного і туристичного бізнесу та енології ім. О.О. Преображенського (O.O. Preobrazhenskyi Educational and Scientific Institute of Hotel, Restaurant and Tourism Business and Enology)
Постійне посилання на фонд
Переглянути
Перегляд Навчально-науковий інститут готельно-ресторанного і туристичного бізнесу та енології ім. О.О. Преображенського (O.O. Preobrazhenskyi Educational and Scientific Institute of Hotel, Restaurant and Tourism Business and Enology) за Ключові слова "виноробство"
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументРеконструкція винзаводу ТОВ "Винтрест" Одеської області із збіль-шенням випуску тихих витриманих вин(ОНТУ, Кафедра технології вина та сенсорного аналізу, 2026) Радул Владислав СергійовичАктуальність теми. Українське виноробство перебуває в стадії глибокої трансформації, пов'язаної з гармонізацією законодавства до норм ЄС та зростанням попиту на якісну продукцію. Для забезпечення конкурентоспроможності підприємств первинного виноробства необхідне нарощування випуску продукції преміального сегменту з високою доданою вартістю, зокрема витриманих вин. Мета проекту. Обґрунтування реконструкції ТОВ «Винтрест» шляхом будівництва цеху витримки з регульованим мікрокліматом для випуску 120 000 дал преміальних витриманих виноматеріалів на рік, що забезпечить суттєве підвищення рентабельності виробництва. Практичне значення отриманих результатів. Розроблено технологічні схеми виробництва виноматеріалів для білих ігристих, білих столових, червоних ординарних та витриманих вин; виконано продуктовий розрахунок переробки 5000 т винограду; підібрано технологічне обладнання, включно з 4500 дубовими бочками для нового цеху; впроваджено систему НАССР із визначенням трьох критичних контрольних точок; забезпечено комплексну переробку вторинної сировини та очищення стічних вод. Економічний ефект: чистий прибуток зростає в 4,1 рази (до 145,3 млн грн), рентабельність продажів підвищується з 22,4 % до 51,9 %, термін окупності капітальних вкладень (228,6 млн грн) становить 2,1 року. Структура роботи. Пояснювальна записка складається зі вступу, семи розділів (стан проблеми, техніко-економічне обґрунтування, технологічна частина, характеристика об'єктів генплану, охорона праці та довкіл-ля, техніко-економічні розрахунки, висновки та пропозиції), списку використаних джерел. Обсяг роботи. Пояснювальна записка — 118 сторінок, графічна частина — 5 аркушів формату А1 (генплан, апаратурно-технологічна схема, план цеху переробки, план та розріз цеху витримки). Висновок. Проект реконструкції ТОВ «Винтрест» є технічно обґрунтованим, екологічно безпечним та економічно доцільним. Його реалізація забезпечить підприємству вихід у преміальний сегмент ринку, зростання прибутковості та зміцнення конкурентних позицій на внутрішньому й зовнішньому ринках.
- ДокументРозробка та просування винного туру в Молдові(ОНТУ, кафедра туристичного бізнесу та рекреації, 2026) Валерія ТОПЧУРобота містить 109 сторінок, 15 рисунків, 13 таблиць, список літератури з 70 найменувань, 3 додатка. Кваліфікаційна робота присвячена дослідженню особливостей розвитку винного туризму в Республіці Молдова та розробці практичного туристичного продукту на основі використання виноробного потенціалу країни. Актуальність теми обумовлена зростанням попиту на гастрономічний і винний туризм у світі, а також необхідністю ефективного використання туристичних ресурсів виноробних регіонів для підвищення їх конкурентоспроможності на міжнародному туристичному ринку. Метою роботи є дослідження сучасного стану винного туризму в Молдові та розробка винного туру з урахуванням туристично-рекреаційного потенціалу країни. У результаті дослідження проаналізовано сучасний стан винного туризму в Республіці Молдова, визначено основні чинники, що впливають на його розвиток, та виявлено перспективні напрями вдосконалення туристичної діяльності. Розроблено авторський винний тур, що поєднує відвідування провідних виноробних підприємств, культурно- пізнавальні та гастрономічні заходи. Проведено розрахунок вартості туристичного продукту та запропоновано маркетингові заходи щодо його просування. Практичне значення одержаних результатів полягає у можливості використання запропонованого туристичного продукту та рекомендацій щодо розвитку винного туризму туристичними підприємствами, виноробними господарствами та органами управління туристичною сферою. Ключові слова: винний туризм, Республіка Молдова, виноробство, туристичний маршрут, гастрономічний туризм, туристичний продукт, туристична індустрія. Рік захисту роботи – 2026.