Перегляд за Автор "Cкрипніченко, Д.М."
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументВплив заквашувальних композицій бактерій на накопичення вільних амінокислот у процесі визрівання м’яких пробіотичних сирів(2016) Cкрипніченко, Д.М.Серед сирів особливе місце займають м’які сири. В результаті біохімічних процесів, які відбуваються під час визрівання сирів, в них утворюється велика кількість пептидів і амінокислот за більш короткі терміни в порівнянні з напівтвердими та твердими сирами. Це дозволяє відносити м’які сири до дієтичних продуктів харчування.
- ДокументУльтрафільтрація молока при виробництві м’яких сирів(2016) Cкрипніченко, Д.М.В даній роботі було розглянуто ультрафільтрацію молока при виробництві м’яких сирів.