Перегляд за Автор "Столярова, Т. В."

Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Документ
    Розробка дієтичних фруктово-овочевих напоїв із застосуванням принципів біотехнології
    (2019) Палвашова, Г. І.; Нікітчіна, Т. І.; Столярова, Т. В.
    Метою роботи стало створення харчових продуктів, призначених для дієтичного харчування за допомогою ферментів для збільшення виходу напівфабрикату шляхом «розрідження» структури клітинних стінок овочів і фруктів.
  • Документ
    Розробка технології консервованих харчових продуктів з використанням природних підсолодувачів
    (ОДАХТ, 1995) Столярова, Т. В.
    Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.ІЗ - технологія консервованих харчових продуктів. Встановлено і науково обгрунтовано, що методом отримання натурального низькокалорійного підсолоджувача з стевії є водна екстракція комплексу солодких речовин - дітерпенових глікозидів. Розроблено технології низькокалорійного підсолоджувача та нових дієтичних фруктових консервованих продуктів з його використанням. Розроблені технології пройшли виробничі випробування і показали можливість їх реалізації в існуючому консервному виробництві. В роботі наводяться дані економічної ефективності виробництва консервованих продуктів з використанням підсолоджувача з стевії.