Перегляд за Автор "Покарініна, Валерія"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Обґрунтування технології виробництва цільнозмеленого борошна з зерна пшениці і спельти
    (ОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба та кондитерських виробів, 2022) Покарініна, Валерія
    Тема: «Обґрунтування технології виробництва цільнозмеленого борошна з зерна пшениці і спельти». Об’єм дипломного проекту 109 листів. При написанні дипломного проекту використовувалось 32 джерел. У розрахунково-пояснювальну записку входить вступ, завдання на проектування, анотація, зміст, 6 розділів (з них два розділи – це техніко-економічне обґрунтування та техніко-економічні показники підприємства. У графічну частину входять: лист 1 – аналіз пакування та маркування ЦЗБ (за даними підприємств виробників), лист 2 – показники якості ЦЗБ, лист 3 – показники пробної випічки хліба з індустріального ЦЗБ, лист 4 – технологічна схема зерноочисного відділення, лист 5 – схема розмельного відділення, лист 6 – баланс помелу. Метою проекту є розробка борошномельного заводу з виробництвом цільнозмеленого борошна з зерна пшениці та спельти, що забезпечить отримання прибутку за рахунок собівартості продукту під час від виробництва та реалізації ЦЗБ. Для досягнення мети проекту необхідно вирішити наступні задачі: - зробити наукове обґрунтування; - обґрунтувати асортимент ЦЗБ та формування показників якості готової продукції, характеристику сировини; - провести техніко-економічне обґрунтування; - надати загальну характеристику генерального плану підприємства та архітектурно-будівельні рішення; - провести аналіз та обґрунтувати схеми технологічного процесу; - підібрати та розрахувати технологічне обладнання; - визначити економічний фактор.