Перегляд за Автор "Пилипенко, И. В."

Зараз показуємо 1 - 6 з 6
  • Документ
    Биологические методы в оценке безопасности растительных пищевых продуктов и ингредиентов
    (2014) Пилипенко, Л. Н.; Пилипенко, И. В.
    В монографии описаны основные группы и виды токсикантов и контаминантов, являющихся опасными факторами и формирующими риски пищевого сырья, ингредиентов и продуктов. Рассмотрены теоретические и практические аспекты применения биологических методов в оценке безопасности растительных пищевых продуктов и ингредиентов, приведены оригинальные методы биотестирования.
  • Документ
    Консервирование пищевых продуктов. Микробиология, энергетика, контроль
    (2015) Пилипенко, Л. Н.; Верхивкер, Я. Г.; Пилипенко, И. В.
    В монографии рассматриваются вопросы производства пищевых консервированных продуктов. Охарактеризована роль микроорганизмов в консервном производстве, освещены микробиологические основы консервирования, приведены микробиологические показатели и основные виды микробиологической порчи сырья и готовой продукции, характеристика отдельных групп микроорганизмов, составляющих остаточную микробиоту консервов, а также сведения о тест-культурах микроорганизмов, по которым разработаны действующие режимы тепловой обработки для широкого ассортимента консервов. Приведены сведения об энергетической эффективности современных конструкций стерилизационного оборудования консервной промышленности и предложено использование понятия «эксергия» для оценки эффективности технологических решений. Рассмотрены вопросы использования принципов НАССР при оценке качества сырья в пищевой промышленности и консервированных пищевых продуктов. Книга предназначена для специалистов консервной промышленности, сотрудников проектных организаций и может быть полезна для студентов, магистров и аспирантов ВУЗов технологического профиля пищевой промышленности.
  • Документ
    Контроль качества воды – ингредиента восстановленных соков
    (2012) Пилипенко, И. В.; Викуль, С. И.; Гайдукевич, Д. К.; Пилипенко, Л. Н.
    Разработка современных, достаточно экспрессных и чувствительных методов оценки безопасности ингредиентов соков и сокосодержащих напитков является актуальной проблемой.
  • Документ
    Методы современной микробиологии в контроле возбудителей порчи пищевой продукции
    (2016) Пилипенко, И. В.; Ямборко, А. В.; Сергеева, Ж. Ю.; Пилипенко, Л. Н.
    Описаны понциальные возбудители пищевых заболеваний, порчи, а также остаточной микробиоты продуктов промышленной переработки овощного сырья южных областей Украины. Проведен сравнительный анализ классических и современных методов идентификации микроорганизмов-контаминантов пищи.
  • Документ
    Оценка безопасности растительных пищевых продуктов и ингредиентов биологическими методами
    (2016) Пилипенко, И. В.; Пилипенко, Л. Н.
    Описаны основные группы и виды токсикантов и контаминантов, являющихся опасными факторами и формирующими риски пищевого сырья, ингредиентов и продуктов. Рассмотрены теоретические и практические аспекты применения биологических методов в оценке безопасности растительных пищевых продуктов и ингредиентов, приведены оригинальные методы биотестирования.
  • Документ
    Разработка концепции превентивного контроля эндоэкологической безопасности пищевых продуктов в Украине
    (2018) Капрельянц, Л. В.; Пилипенко, И. В.
    Разработана концепция контроля качества и эндоэкологической безопасности пищевых продуктов путем определения наличия токсических веществ и гигиенического мониторинга ускоренными молекулярногенетическим ПЦР-методом и биотестированием. Разработанные приоритетные методы контроля химической и биологической безопасности пищевых продуктов позволят обеспечить безопасность пищевых продуктов в Украине, рост конкурентоспособности отечественных производителей на мировом рынке, обеспечение безопасности генофонда страны.