Перегляд за Автор "Омаідзе, О. Г."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументВикористання ферментних препаратів в технології червоних столових виноматеріалів(2022) Омаідзе, О. Г.У будь-якому випадку слід уникати ферментних препаратів,що містять циннамат-декарбоксилазу, оскільки це може призвести до утворення етил-фенолів з дуже неприємним мускусним (тваринним) запахом.У роботі досліджено вихід та якість готових червоних виноматеріалів при застосуванні ферментних препаратів для обробки мезги червоних сортів винограду, для збільшення виходу соку при пресуванні, рецептура препарату та параметри процесу ферментації.