Перегляд за Автор "Носов Артем Тимурович"

Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Документ
    Проект будівництва виноробного підприємства з організацією випуску тихих вин в умовах Закарпатської області
    (ОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу, 2024) Носов Артем Тимурович
    У проекті передбачено зведення сучасної виноробні, оснащеної високотехнологічною лінією для переробки винограду. Це включає бункер з нержавіючої сталі для прийому винограду, дробарку-гребневідділювач для відділення ягід від гребенів, а також пневматичний прес закритого типу, який використовується для відділення сусла-самопливу і пресування мезги.
  • Документ
    Удосконалення технології виробництва твердих сирів за допомогою методів сенсорного аналізу
    (ОНТУ, Кафедра технології вина та сенсорного аналізу, 2026) Носов Артем Тимурович
    на кваліфікаційну роботу на тему: Удосконалення технології виробництва твердого сиру за допомогою методів сенсорного аналізу. Здобувач: Носов Артем Тимурович Керівник: доц. Манолі Тетяна Анатоліївна Ступінь вищої освіти: Магістр Спеціальність: 181 «Харчові технології» Освітня програма: Сенсорний аналіз в харчових технологіях Кафедра: технології вина та сенсорного аналізу Актуальність теми: у роботі розглянуто сучасний стан і тенденції виробництва твердих сирів в Україні та світі, особливості формування їх органолептичних показників і роль сенсорного аналізу в забезпеченні якості та конкурентоспроможності продукції. Проаналізовано технологічні аспекти виробництва та можливості його удосконалення на основі результатів сенсорного оцінювання. Мета проекту: удосконалити технологію виробництва твердого сиру за допомогою методів сенсорного аналізу Практичне значення отриманих результатів: визначено фактори, що впливають на сенсорні властивості сиру, проведено оцінювання зразків і запропоновано напрями вдосконалення технології для покращення якості та споживчих властивостей. Структура роботи: робота складається з шести розділів, які представлено на 93 сторінках; 16 таблиць, 8 рисунків, 28 джерел інформації.