Перегляд за Автор "Могилянская, Н.А."
Зараз показуємо 1 - 3 з 3
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументИспользование β-галактозидазы в производстве йогурта диабетического назначения(2008) Могилянская, Н.А.Осуществляется разработка научных рекомендаций к технологии йогурта диабетического назначения без использования сахарозаменителей. Проведены исследования по установлению влияния препарата β-галактозидазы на органолептические, физико-химические, микробиологические, пробиотические и синеретические свойства йогурта.
- ДокументРекомендации по использованию экстракта шиповника в продуктах функционального назначения(2008) Могилянская, Н.А.Проведены исследования по выбору вида экстракта и определение оптимального режима экстрагирования биологически активных веществ из шиповника; определению показателей качества спиртового экстракта шиповника и рекомендаций относительно его использования при разработке новых технологий функциональных молочных продуктов и производства биологически активных добавок на его основе; определение оптимальной концентрации спиртового экстракта шиповника в функциональных напитках на молочной основе как физиологически функционального ингредиента.
- ДокументФункциональные ферментированные молочные напитки диабетического назначения(2008) Могилянская, Н.А.Осуществляется разработка научных рекомендаций к технологиям ферментированных напитков диабетического назначения на молочной основе.