Перегляд за Автор "Могилянская, Н.А."

Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Документ
    Использование β-галактозидазы в производстве йогурта диабетического назначения
    (2008) Могилянская, Н.А.
    Осуществляется разработка научных рекомендаций к технологии йогурта диабетического назначения без использования сахарозаменителей. Проведены исследования по установлению влияния препарата β-галактозидазы на органолептические, физико-химические, микробиологические, пробиотические и синеретические свойства йогурта.
  • Документ
    Рекомендации по использованию экстракта шиповника в продуктах функционального назначения
    (2008) Могилянская, Н.А.
    Проведены исследования по выбору вида экстракта и определение оптимального режима экстрагирования биологически активных веществ из шиповника; определению показателей качества спиртового экстракта шиповника и рекомендаций относительно его использования при разработке новых технологий функциональных молочных продуктов и производства биологически активных добавок на его основе; определение оптимальной концентрации спиртового экстракта шиповника в функциональных напитках на молочной основе как физиологически функционального ингредиента.