Рекомендации по использованию экстракта шиповника в продуктах функционального назначения
Вантажиться...
Дата
2008
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведены исследования по выбору вида экстракта и определение оптимального режима экстрагирования биологически активных веществ из шиповника; определению показателей качества спиртового экстракта шиповника и рекомендаций относительно его использования при разработке новых технологий функциональных молочных продуктов и производства биологически активных добавок на его основе; определение оптимальной концентрации спиртового экстракта шиповника в функциональных напитках на молочной основе как физиологически функционального ингредиента.
Опис
Могилянская, Н.А. Рекомендации по использованию экстракта шиповника в продуктах функционального назначения / Н.А. Могилянская; науч. рук. Н.А. Дидух // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. VI Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 24-25 апр. 2008 г.: в 2 ч. Ч. 1 / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2008. – С. 292-293.
Ключові слова
функциональные продукты, экстракт шиповника, ферментированные молочные напитки, биологически активные добавки, экстрагирование, биологически активные вещества