Перегляд за Автор "Мельник, И."

Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Документ
    Изыскание новых стабилизирующих ингредиентов и их внедрение в производстве вин
    (2014) Мельник, И.
    Экспериментально исследовано влияние нетрадиционных стабилизирующих препаратов органической и неорганической природы на физико-химические и органолептические показатели красных и белых столовых виноматериалов.
  • Документ
    Использование нетрадиционных растительных ингредиентов в практике осветления столовых виноматериалов
    (2010) Мельник, И.
    Для отрасли виноделия остро стоит вопрос получения типичных вин высокого качества с продолжительной стабильностью. В этом направлении проводились исследования по замене традиционно используемых на практике белков животного происхождения - желатина и рыбного клея - на растительные белки. Одновременно проводился их сравнительный анализ. Проведено исследование по разработке рациональной технологической схемы обработки белых и красных виноматериалов Одесского региона с использованием растворов нетрадиционных белков амаранта, нута, сориза и зернового сорго.