Перегляд за Автор "Маковская, Т. В."

Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Документ
    Использование вторичных материальных ресурсов при производстве молочно-растительных продуктов
    (2013) Маковская, Т. В.
    В рационах питания людей различных категорий и возрастных групп особое место занимают молоко и молочные продукты благодаря их органолептическим свойствам и высокой пищевой и биологической ценностью.
  • Документ
    Использование купажа растительных масел в низкокаллорийных майонезах, обогащенных синбиотическим комплексом
    (2016) Маковская, Т. В.
    Получена жировая основа для низкокалорийного майонеза, обогащѐнного комплексом синбиотиков, со сбалансированным соотношением полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) ω-6/ω-3, для чего были использованы рафинированные дезодорированные подсолнечное и соевое масла, выбор которых обусловлен спросом потребителей и объѐмом производства. Путѐм расчѐта состава многокомпонентных купажированных масел с учѐтом жирнокислотного состава исходных масел была получена двухкомпонентная смесь с содержанием рафинированного дезодорированного подсолнечного масла 44 % и соевого масла – 56 % что позволяет достичь соотношения ПНЖК ω-6/ ПНЖК ω-3 10:1.