Перегляд за Автор "Макаренко, Т.А."

Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Документ
    Конструкції вакуум-випарних апаратів нового типу
    (2015) Ружицька, Н.В.; Макаренко, Т.А.; Малашевич, С.А.
    Відомо, що теплопровідність харчових продуктів (соки, екстракти) зі збільшенням вмісту сухих речовин зменшується. Це ускладнює процес передачі теплоти від гріючої поверхні до продукту і викликає «пригоряння». Проблему рівномірності підведення енергії можна вирішити з використанням мікрохвильових технологій.
  • Документ
    Концентрування кавових екстрактів в мікрохвильовій вакуум-випарній установці
    (2015) Ружицька, Н.В.; Макаренко, Т.А.
    В умовах вакууму пароутворення відбувається при відносно низьких температурах Таким чином зменшуються витрати енергії на нагрівання продукту, запобігається термічне пошкодження біологічно активних речовин, зменшуються втрати летких ароматичних компонентів.