Перегляд за Автор "Магарь, С. А."

Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Документ
    104558 Спосіб виробництва капустяного соку
    (2016) Палвашова, Г. І.; Магарь, С. А.
    1. Спосіб виробництва капустяного соку, що передбачає підготовку сировини, подрібнення, бланшування мезги, центрифугування, фасування, який відрізняється тим, що після бланшування капустяну мезгу змішують із суспензією солоду ячменю при співвідношенні 1:0,1¸0,5 відповідно і проводять ферментацію при 38…42 °C протягом 90…120 хвилин при постійному перемішуванні, після чого мезгу відокремлюють центрифугуванням. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що суспензію солоду ячменю готують шляхом змішування подрібнених зерен ячменю до розміру частинок 4-6 мм з водою при співвідношенні 1:1¸0,5 відповідно та підігріванні суміші до температури 38…42 °C.
  • Документ
    Капустяний сік – цінний дієтичний та лікувально-профілактичний продукт
    (2014) Магарь, С. А.
    Розглядається метод отримання капустяного соку за допомогою мацерацiї мезги, тобто використання ферментiв для збiльшення виходу соку шляхом розрiдження стру­ктури клiтинних стiнок капусти. За допомогою цього методу можна весь плiд переробити ферментним шляхом спочатку в сiк iз м'якоттю, а потiм в освiтлений сiк.