Капустяний сік – цінний дієтичний та лікувально-профілактичний продукт
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розглядається метод отримання капустяного соку за допомогою мацерацiї мезги, тобто використання ферментiв для збiльшення виходу соку шляхом розрiдження структури клiтинних стiнок капусти. За допомогою цього методу можна весь плiд переробити ферментним шляхом спочатку в сiк iз м'якоттю, а потiм в освiтлений сiк.
Опис
Магарь С. А. Капустяний сік – цінний дієтичний та лікувально-профілактичний продукт / С. А. Магарь ; наук. кер. Г. І. Палвашова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів VII Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 4 - 5 листоп. 2014 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; Пром.-торгов. компанія Шабо. – О., 2014. – С. 129.
Ключові слова
капустяний сік, дієтичний продукт, лікувально-профілактичний продукт